Có ai như mình không ta, cực kì thích món thịt kho mà có vị chua chua. Hôm nay xin liệt kê ra những món thịt kho “chua chua” cả nhà cùng tham khảo. Bài viết có 4 món: thịt kho dưa cải, thịt kho dứa, thịt kho cà chua, thịt kho măng. Chị nào có công thức hay “gửi phản hồi” bên dưới để mình biết với nhé.
1. Thịt kho dưa cải.
Nguyên liệu:
200g dưa cải chua; 300g thịt ba chỉ; Muối, hạt tiêu, hành khô, nước mắm, đường, hạt nêm, hành lá, ớt quả.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, cho vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt tiêu, nửa thìa nhỏ đường, trộn đều ướp khoảng 15 phút.
- Dưa cải chua rửa sạch cho bớt mặn và chua, vắt ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Đun nóng một ít dầu, phi hành thơm, cho thịt vào xào chín, rưới vào thịt ba chỉ một ít nước mắm, đậy kín nắp nồi và kho khoảng 10 phút.
- Cho tiếp dưa cải chua, ớt quả vào đun cùng, đun lửa thật nhỏ. Bạn có thể đổ thêm nước lọc nếu muốn dùng nhiều nước kho để ăn với cơm.
- Khi đun bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cần nêm nhạt vì dưa cải chua đã mặn, đun đến khi dưa cải và thịt ba chỉ vừa ý của bạn thì tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa hay bát lớn dùng làm món mặn ăn với cơm.
- Vậy là đã hoàn thành món thịt kho dưa cải chuarồi đó!
2. Thịt kho dứa thơm phức
Nguyên liệu:
Thịt đùi heo: 300g; Thơm: ½ trái; Nước dừa xiêm: 1 chén; Ớt hiểm: 2 trái; Tỏi băm; Tiêu, đường, muối, dầu ăn; Nước tương; Hạt nêm.
Cách làm:
- Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp với 1M hạt nêm, 1/2M tiêu, 1m đường, 1/3M muối, 2,5M nước tương, 1M tỏi băm.
- Thơm bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1M đường.
- Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào săn, cho thơm vào kho chung với thịt. Cho nước dừa xiêm và ớt đập dập vào rồi nấu đến khi thịt mềm, nước hơi sệt là được.
- Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
Thơm xắt mỏng, ướp với đường trước giúp giảm vị chua của thơm.Kho thịt với nước tương giúp thịt có màu vàng nâu tự nhiên và tăng mùi thơm.
3. Thịt kho cà chua
Nguyên liệu:
– 300g thịt ba chỉ
– 3 quả cà chua chín
– Hành lá
– 3 thìa canh dầu hào
– Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu vừa đủ.
Cách làm:
- Thịt thái miếng không quá mỏng, không quá dày, ướp với ít nước mắm, gia vị, đun nhỏ lửa cho thịt chín dần và ra nước.
- Khi ấy cho cà chua vào, cũng vẫn đun nhỏ lửa cho cà chua mềm. Hành lá thái khúc dài, cho vào đảo nhanh.
- Khi ăn thì rắc thêm ít hạt tiêu xay, thế là được một bát thịt sốt ngon lành cho bữa cơm nhỏ.
- Tổng cộng thời gian làm món này chắc chỉ mất nhiều lắm là 15 phút. Ăn với cơm nóng thì ngon hết ý.
4. Thịt kho măng
Nguyên liệu:
– 300g thịt ba chỉ
– 200g măng tươi
– Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt màu, tỏi, hành lá.
Cách làm:
- Măng tươi rửa sạch, cắt bỏ phần già, tước thành từng khúc ngắn vừa ăn. Đun nồi nước sôi, cho măng vào luộc khoảng 3 đến 5 phút cho măng ra hết vị chua, rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt quân cờ vừa ăn, hoặc cắt lát dày hay mỏng tùy theo sở thích của bạn. Ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một ít hạt tiêu, tỏi băm, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt vào xào săn lại, đậy kín nắp nồi, đun sôi lửa nhỏ vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
- Đun từ 10 đến 15 phút thì cho măng tươi vào đun cùng, thêm ớt màu, tiếp tục đun lửa nhỏ, nếu cạn nước bạn châm vào một ít nước sôi nóng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun lửa nhỏ đến khi phần thịt và măng thấm gia vị, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
(Tổng hợp)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét